La lechuga tiene un bajo contenido en grasas y en hidratos de carbono, y elevado de agua, por lo que contiene muy pocas calorías, idónea para dietas de adelgazamiento. Es especialmente rica en potasio y en betacaroteno. Este último le otorga propiedades antioxidantes y anticancerígenas. El queso de tetilla aporta calcio, que fortalece los huesos y es recomendable para mujeres embarazadas. Tiene una buena cantidad de proteínas, que intervienen en el desarrollo muscular, y también contiene fósforo que mejora las funciones biológicas del cerebro. Las aceitunas por su contenido en sal, deben consumirse moderadamente en personas obesas o hipertensas. Contienen vitamina A, C, calcio, hierro y fibra.