Las patatas son ricas en hidratos de carbono y en fibra, esta última hace que sean adecuadas para personas que siguen dietas de adelgazamiento, además su contenido calórico es bajo. Son una buena fuente de vitamina C, hierro y magnesio, pero pobre en potasio y sodio lo que las hace adecuadas para personas con hipertensión. El mejillón aporta proteínas de buena calidad, además su nivel de grasas y calorías es bajo. Destaca también el yodo en su composición. La lechuga aporta fibra a la ensalada pero con poco sodio, por lo que es buena para personas hipertensas. También tiene funciones antioxidantes por la presencia de la vitamina C, E y el betacaroteno.