Los grelos presentan un bajo contenido calórico, por lo que son adecuados para incluir en dietas de adelgazamiento. Son ricos en ácido fólico y vitaminas C y K, ésta última liposoluble interviene en el proceso de coagulación de la sangre. También son buena fuente de vitamina A, que previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. En cuanto al chorizo que acompaña a los grelos, tienen un contenido calórico elevado por las grasas que contienen y aportan proteínas y sodio por lo que no son aconsejables para personas hipertensas.