El jurel es un pescado azul, es decir, un pescado graso. Esta grasa, rica en ácidos grasos omega 3, contribuye a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, y también se reduce el riesgo de ar terosclerosis y de formación de trombos. Se recomienda la presencia en la dieta de pescados azules, porque gracias a la calidad de su grasa, colaboran en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, de vitaminas del grupo B, y minerales como el magnesio.