La lubina es un pescado muy apreciado por su suave sabor y sus escasas espinas, con un contenido en grasa bajo, por lo que se puede considerar un pescado magro. Constituye una fuente importante de minerales como el hierro (en menor contenido que en la carne), zinc y fósforo. El cuanto a vitaminas, destaca el contenido en vitamina B3 o niacina, que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas. La patata destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, minerales como el potasio y agua. Los hidratos de carbono, son de absorción muy lenta lo que provoca mayor sensación de saciedad en nuestro organismo, y un gran aporte de energía.