La merluza es un pescado muy apreciado, que presenta un bajo contenido en calorías y en grasa, por lo que se encuentra dentro del grupo de pescados blancos. Destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que tienen propiedades cardiosaludables y reducen los niveles de colesterol. Entre las vitaminas presentes en este pescado destacan las del grupo B, proporcionando un mejor aprovechamiento de los nutrientes energéticos. En cuanto a los grelos, aportan calcio y vitamina C, además de tener propiedades antioxidantes. También aportan fibra, mejorando el tránsito intestinal y contienen pocas calorías.