Cabe destacar que Galicia es pionera en el cultivo del rodaballo, aunque también podemos encontrar rodaballo salvaje en la zona del gran sol y en las rías gallegas. El rodaballo es un pescado muy apreciado por su carne fina y su textura agradable. El rodaballo es un pescado semigraso, destaca su contenido en ácido fólico que previene la anemia y los trastornos digestivos. Respecto a los minerales, destaca el potasio, necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular, un aporte moderado de fósforo, que interviene en el sistema nervioso, en la actividad muscular y en procesos de obtención de energía.