Name: Ameixas á mariñeira
Ingredients: 5 g Aceite de oliva; 8 g Allo; 32.25 g Ameixa; 2 g Azafrán; 40 g Cebola; 20 g Fariña; 1 g Perexil; 0.5 g Pemento doce; 0.5 g Pemento picante; 0.5 g Sal; 70 g Viño branco

Jump to Recipe - Print Recipe

Ameixas á mariñeira

Course Primeiro prato

Servings persona

Ingredients

5 g Aceite de oliva
8 g Allo
32.25 g Ameixa
2 g Azafrán
40 g Cebola
20 g Fariña
1 g Perexil
0.5 g Pemento doce
0.5 g Pemento picante
0.5 g Sal
70 g Viño branco

Instructions

Como pasa con outros moluscos, as ameixas hai que limpalas ben de areas deixándoas en abundante auga con sal durante varias horas. Pícase moi ben a cebola, o allo e o perexil e dóurase todo nunha pota cun chorro de aceite. Engádese o azafrán e o pemento. A continuación, régase cun vaso de viño e cunhas culleradas de fariña removendo ben para obter unha salsa un pouco espesa. Noutra cazola ábrense as ameixas ao vapor. Pásanse a unha bandexa e báñanse coa salsa acabada de facer.

Notes

Podemos atopar ameixas ao longo de todas as rías galegas. Este prato é típico da cociña tradicional galega, baixo en calorías e graxas, e rico en proteínas, tamén contén ferro e vitamina B12. As ameixas son un dos alimentos máis ricos en ferro e vitamina B12 polo que preveñen as anemias. Ademais, proporciona vitamina C que facilita a absorción do ferro e coida as articulacións. A súa riqueza en selenio antioxidante fai das ameixas un prato protector do envellecemento celular.