Cabala con aceite e vinagre
Servings 1 persona
Ingredients
- 15 g Aceite de oliva
- 100 g Xarda
- 20 g Cebola
- 5 g Perexil
- 20 g Pemento vermello
- 20 g Pemento verde
- 5 g Vinagre
Instructions
- Coceremos a cabala aberta en dúas metades e desprovista de espiñas. Aderezamos con aceite, vinagre, perexil, cebola e pemento previamente macerados. Servimos frío.
Notes
A cabala habita nas augas atlánticas, mediterráneas e do mar Negro. Antigamente non era un peixe moi valorado, ao igual que outros peixes azuis. Hoxe en día esta forma de preparala resulta exquisita. A cabala é un peixe azul da familia do atún. Destaca pola súa textura, o seu sabor e as súas propiedades nutritivas. Ademais de ser boa para diminuír o risco de enfermidades cardiovasculares, atopámonos ante un peixe rico en vitaminas do grupo B, en especial a B12 importante vitamina que axuda a que o ferro se fixe ao sangue entre outras cousas.