Capón asado estilo Arzúa
Servings 1 persona
Ingredients
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 150 g Capón
- 40 g Coñac
- 100 g Pataca
- 1 g Perexil
- 50 g Pemento vermello
- 50 g Pemento verde
- 1 g Sal
- 40 g Viño branco
Instructions
- Preparar un adobo con allo, perexil e aceite, untar con el o capón a véspera. Poñer o capón a asar nunha fonte con pemento vermello e verde e esparexer con viño branco e coñac. Cando o capón estea dourado e a punto de rematar a cocción engadir na fonte as patacas cortadas en cadrados pequenos para que se asen co animal.
Notes
Nesta vila coruñesa son moi numerosas as feiras nas que se venden os capóns uns días antes do Nadal. Este capón deriva da galiña de Mos. O capón cástrase pouco despois de nacer e cébase. Ten unha carne tenra, saborosa e aromática. A carne do capón ten máis calorías que a do polo xa que contén máis graxa pero séguese considerando unha carne magra, polo que o pode consumir calquera persoa. Destaca na carne deste animal o contido en vitamina A necesaria para o desenvolvemento dos ósos ou o fósforo vital para a formación dos ósos e dos dentes.