Congro á galega
Servings 1 persona
Ingredients
- 15 g Aceite de oliva
- 1 g Azafrán
- 50 g Cebola
- 160 g Congro
- 60 g Chícharo
- 155 g Pataca
- 1 g Pemento picante
- 1 g Sal
Instructions
- Cortamos as patacas en toros grosos e cocémolas co congro en auga con loureiro. Para elaborar a allada douramos nunha tixola con aceite, o pemento doce e o allo. Cocemos os chícharos noutro recipiente. Para presentar o prato poñemos na base as patacas, enriba destas o congro cos chícharos cocidos e, por último, cubrimos todo coa allada.
Notes
O congro é un peixe semigraxo. O seu contido proteico non é moi elevado. Destaca a presenza de vitamina B1 que transforma os carbohidratos en enerxía e a vitamina B2, necesaria para manter o estado da pel, mucosas e unha boa visión. Os chícharos son unha boa fonte de hidratos de carbono, proteínas e fibra. Tamén conteñen ferro, concretamente cobren unha cuarta parte da cantidade diaria recomendada. Os chícharos teñen un efecto acidificante sobre o organismo debido ao seu contido en sales minerais ácidos. Por iso non están recomendados en casos de reumatismos, artrite, enfermos renais ou con problemas gastrointestinais.