Crêpes de centola
Servings 1 persona
Ingredients
- 3 g Aceite de oliva
- 5 g Cebola
- 35 g Centola
- 15 g Cereixa
- 5 g Coñac
- 0.20000000298023224 g Chile
- 20 g Fariña
- 40 g Ovo
- 25 g Leite desnatado
- 5 g Manteiga
- 10 g Nata
- 0.20000000298023224 g Pementa branca
- 0.20000000298023224 g Sal
- 25 g Tomate
- 6 g Cenoria
Instructions
- En primeiro lugar, faremos as filloas mesturando a fariña coa cervexa e mais 150 cc de leite, engadimos os ovos, batemos ben e condimentamos cun chisco de sal e pementa. Derretemos a manteiga, nunha cunca, e preparamos un anaco de algodón co que iremos mollando a tixola onde imos facer as filloas. A lume medio, mollamos a tixola co algodón e vertemos, cun cazo, un pouco da mestura e cando se empece a desprender polos bordos dámoslle a volta. Continuamos, así, ata rematar a masa depositándoas sobre un prato. A continuación, prepárase unha salsa americana para marisco refogando a cebola e a cenoria en aceite, cando empece a tomar cor engádeselle o tomate e a pementa de Caiena. Rectifícase de sal e engádeselle a centola esmigallada, cando estea no seu punto, á mestura e énchese co coñac e préndese lume ata reducir a salsa uns minutos. Esta mestura distribúese sobre as filloas e enrólanse. Póñense nunha fonte de forno, énchense cun pouco de nata líquida e póñense, un momento, a gratinar. Sérvese quente.
Notes
A centola contén proteínas e é rica en cinc que facilita a asimilación e o almacenamento da insulina. Ademais, é beneficiosa para o sistema inmunitario. Tamén destaca o seu contido de iodo que axuda a regular o colesterol e a procesar os hidratos de carbono. Ao igual que acontece no resto dos mariscos, polo contido de purinas da centola desaconséllase o seu consumo en persoas que sofren gota ou hiperuricemia. A masa das filloas contén enerxía polo seu contido en hidratos de carbono e, así, aumenta as calorías do prato.