Raia en allada
Servings 1 persona
Ingredients
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Allo
- 1 g Loureiro
- 100 g Pataca
- 0.5 g Pemento doce
- 0.5 g Pemento picante
- 160 g Raia
- 1 g Sal
- 5 g Vinagre
Instructions
- Cócese a raia en auga con loureiro e sal, cortada en catro partes e sen eliminar a parte central da cartilaxe. Déixase 5 min a cocer e, despois, apágase e déixase outro anaco de repouso. Para a preparación da allada bótase nunha cazola o aceite e os dentes de allo. Cando estes cambien de cor retirámolos, espérase a que perdan temperatura e agrégase o pemento doce, un chisco de pemento picante, un pouco de vinagre e o caldo da cocción do peixe.
Notes
Este peixe ten un baixo contido en graxa polo que é adecuado para incluír en dietas de adelgazamento así como nas infantís xa que contén poucas espiñas. É unha fonte importante de vitaminas B3 e B12 que participan no metabolismo dos hidratos de carbono e na síntese da hemoglobina, e na elaboración de células respectivamente. O allo ten numerosas propiedades beneficiosas para a saúde debido ao seu contido en alicina. Grazas a esta axuda a reducir o nivel de colesterol e de graxa. É adecuado para persoas hipertensas e ten efectos antibacterianos e antioxidantes.