Sopa de ameixas
Servings 1 persona
Ingredients
- 15 g Aceite de oliva
- 1.5 g Allo
- 21 g Ameixa
- 1 g Azafrán
- 150 g Cebola
- 15 g Fideo
- 1 g Loureiro
- 1 g Perexil
- 1 g Sal
Instructions
- Poñer ao lume unha pota con auga, sal, loureiro e ameixas. Unha vez cocidas, retirar a auga e lavar as ameixas para eliminar os restos de area. Ao mesmo tempo, facer un rustrido con aceite, cebola picada e allo, ao que lle engadimos perexil cando a cebola estea dourada. Poñer a ferver o litro da auga na que se coceron as ameixas, vertemos na auga o rustrido, as ameixas e un pouco de azafrán. Cando a auga empece a ferver engadir a pasta de fideos.
Notes
A protagonista desta sopa é a ameixa que presenta un baixo contido calorífico e de colesterol, o que a fai idónea para incluír en dietas de adelgazamento. As ameixas teñen un gran valor nutritivo e proporcionan proteínas de alto valor biolóxico. Teñen ferro e vitamina C, esta última facilita a absorción do ferro. A súa riqueza en selenio fai que sexan un bo antioxidante e protexan do envellecemento celular. Os fideos que acompañan ás ameixas teñen moita enerxía polo seu contido en hidratos de carbono.