Lombo de tenreira
Servings 1 persona
Ingredients
- 9 g Aceite de oliva
- 2 g Allo
- 50 g Chícharo
- 10 g Limón
- 160 g Lombo de tenreira
- 5 g Manteiga
- 100 g Pataca
- 1 g Pemento doce
- 1 g Sal
- 20 g Viño branco
Instructions
- Refregar o lombo cun adobo previamente preparado con allo, pemento, sal, zume de limón e aceite. Asar o lombo así preparado tras engadir na fonte un pouco de manteiga, as patacas previamente douradas na tixola (sen que se cheguen a facer de todo) e un chorro xeneroso de viño branco (que se repetirá se se seca en exceso). O prato complétase tras incorporar, pouco antes de retirar do forno, os chícharos fervidos.
Notes
O lombo de tenreira contén unha alta cantidade de cinc que combate a fatiga e axuda no proceso de crecemento. Destaca o seu contido en vitamina B6, o que o fai moi recomendable en casos de diabete, depresión e asma. A vitamina B5 axuda a reducir o colesterol, ademais de ser adecuada para combater o estrés. A pataca posúe hidratos de carbono e vitamina C. Os chícharos, pola súa banda, posúen un elevado valor en proteínas, hidratos de carbono e graxas, polo que son moi enerxéticos. Son unha boa fonte de fibra, o que fai que produzan sensación de saciedade, e posúen ferro que prevén a anemia.