Nabos á crema
Servings 1 persona
Ingredients
- 5 g Aceite de oliva
- 5 g Azucre
- 10 g Caldo de verdura
- 10 g Fécula de millo
- 20 g Ovo
- 5 g Manteiga
- 83 g Nabo
- 20 g Nata
- 1 g Perexil
Instructions
- Cortamos os nabos en catro anacos e fervémolos durante polo menos 5 min. Tras isto, retirámolos e escorrémolos. Pasámolos por unha tixola con aceite e manteiga quente á vez que os esparexemos de sal e azucre. Metémolos, tras esta operación, nunha tarteira que conteña o caldo para cocelos, a lume lento, ata consumir o líquido. Engadimos ademais a nata neste paso. Mesturamos, á parte, o leite coas xemas dos ovos e coa fécula de millo, botámola mestura sobre os nabos e removemos ata conseguir espesar a salsa evitando que ferva.
Notes
O nabo xa se consumía na Idade Media. Apreciábano moito os gregos e os romanos. Contén gran cantidade de auga e fibra polo que é moi axeitado para incluír en dietas de adelgazamento. A presenza de xofre que contén é moi axeitada para persoas que padecen enfermidades dexenerativas. Contén vitamina C polo que ten poder antioxidante. A nata que se engade aos nabos proporciona graxas e calorías. Tamén ten unha gran cantidade de vitamina A que axuda á formación e ao mantemento de dentes sans e tecidos brandos e óseos, ademais das membranas, das mucosas e da pel.